Iz Jokine kužine: Aranćini, oranćini, arancini…

Iz Jokine kužine: Aranćini, oranćini, arancini…

1894
1
Podijeli
 

narandzini 2Kako ih god nazvali, odmah ćete potrefit da je riječ o izuzetno ukusnim korama naranče, obmotane cukrom. To je nekada bila česta autentična jeftina i pikantna delicija iz ovih krajeva, koja se služila na slavama i za Božić. Polako se opet vraća na naše trpeze. U susjedstvu odavno prave i dobru trgovinu sa arancinama, za koje se “lijepe” furešti. Mali saket u Dubrovniku košta 40 kuna. Vas neka ne košta ništa, osim dobre volje, da i sami parićate aranćine, ili orančine:

Potrebno je:

1 dcl vode
1 kg cukra
1,5 kg kora naranče

Kore naranče kišati tri dana u hladnu vodu, svaki dan mijenjati vodu dva puta. Nakon toga prokuvati i izdubiti koru (bijeli dio) i pulpu. Iskidati na rezanca i dinstati s cukrom. Mješati dugo, dok ne ispari sva tečnost.
Kad ispari sva tečnost, iscjediti jedan limun ili naranču. Kad se ohlade kore uvaljati ih u cukar i sušiti ih dan-dva. Staviti vani da se suše.Najbolje praviti kad je bura, jer dok je južina naranče puštaju vodu i cukar se skroz istopi.

jokina kuzina 2

1 komentar

Ostavite komentar

*

code