Iz kužine Gradske kafane: Grdoba u sosu od šampanjca

Iz kužine Gradske kafane: Grdoba u sosu od šampanjca

743
3
Podijeli
 

slobo milosevic gradska kafana 2Jedna od najukusnijih i najkvalitetnijih riba u Jadranu je grdoba, koju još zovu grdobina, rošpa, žaba. Dobila je ime po svom izuzetno ružnom izgledu. Ima veliku glavu i manji rep, koji je bez kostiju. Vrlo je ukusna i poželjna za djecu i bolesnike. Priprema se na razne načine: prigana, kuvana, na brodet.
Obično domaćice prave supu, ili čorbu od glave, a rep pohuju. No, glavni meštar od kužine iz hercegnovske Gradske kafane, Slobodan Milošević, preporučuje da probate grdobu u sosu od šampanjca:

Potrebno:
300 gr filea grdobe,
2 dcl šampanjca,
svježi bijeli luk,
so, biber, maslinovo ulje
15 gr kukuruznog skroba

Za garni:
bijele šparoge,
kuvani krompir

grdoba u sosu od sampanjscaPriprema: Od repa grdobe naparviti dva fileta. Posušiti ih u krpi, začiniti solju, biberom, maslinovim uljem.
U tiganj staviti ulje samo da pokrije dno. Na srednjoj temperaturi staviti grdobu. S druge strane pripremiti šampanjac i isječen na krupno bijeli luk. Okrenuti grdobu, dodati bijeli luk da dobije zlatno žutu boju, zalivati šampanjcem, poklopiti da krčka.
slobo milosevic gradska kafana 3Kada je grdoba skoro gotova, kukuruzni skob razrijediti sa malo vode i dotjerati sos do željene gustine.
Izgled jela je mnogo bitan, jer gosti vole lijep i ukusan pjat kaže Slobo koji filete grdobine u šampanjcu garnira sa šparogama i kuvanim krompirom.

3 Komentari

  1. Ja bih posebno grdobu iz prosulje(ako može bez tiganja),a posebno šampanjac,pa neka se kiša poslije.

    0

Ostavite komentar

*

code