Početna Bokun Hobotnica pod sačem

Hobotnica pod sačem

5

Ovaj tradicionalni bokeški recept za čitaoce portal Radija Jadran do detalja otkrivaju iz hotela Casa del Mare Mediteraneo i njihovog čuvenog restorana Bocasa u Kamenarima. Ovo zdanje je nedavno posjetila ekipa jedne od globalno najpopularnijih serijala „The Nomad“, na čelu sa poznatim kanadskim fotografom i autorom Rajanom Pajlom. Kao dio emisije o Crnoj Gori, koja će biti prikazana u martu u Velikoj Britaniji i Americi, snimljena je i priča o tradicionalnoj kuhinji i crnogorskom gostoprinstvu iz restorana Bocasa.

Foto: Casa Del Mare

Pripremana je Hobotnica pod sačem. Evo recepta:
SASTOJCI:
-hobotnica preko 1 kg
-3 glavice crnog luka
-1 glavica bijelog luka
-3kg krompira
-3 manja paradajza
-3 crvene paprike
-3 zelene paprike
-veza mladog luka
-ruzmarin
-lovorov list
-peršun
-so
-biber
-maslinovo ulje

PRIPREMA
Ako je hobotnica svježe uhvaćena najbolje bi bilo zamrznuti je na 24-72h da hobotnica ne bi bila žilava. Pred samu pripremu hobotnicu izvadimo iz zamrzivača , otopimo je i izvadimo zub. Hobotnicu potom kuvamo dok ne bude kuvana nekih 60 do 70 % (oko 1h) . Vodu u kojoj se hobotnica kuvala čuvamo za nalivanje sača. Hobotnica nam je spremna za sač.

Crni luk očistimo i isječemo na četvrtine. Bijeli luk očistimo čenove i samo ih pljosnatim dijelom noža zgnječimo. Mladi luk očistimo i isječemo na komade od 3-4 cm. Krompir oljuštimo i isječemo na krupne komade. Paprike očistimo od semenki i gledamo da budu srazmjerne veličine kao i krompir. Paradajz isječemo na istu veličinu kao i krompir.

Foto: Casa Del Mare

PROCES RADA
Založimo vatru, naša preporuka je od bukovih drva. Kada napravimo dovoljnu količinu žara rasporedimo ga na dvije strane . Na jednu stranu dodamo još koje drvo pošto ćemo kostantno dodavati žara našem saču. Na drugu stavimo nosač sača i sam pleh na njemu. Stavimo maslinovo ulje u pleh i dodamo luk koji ćemo malo propržiti. Potom dodajemo paprike i paradajz , a zatim i krompir. Propržimo malo i dodamo so biber i sve ostale začine. Dodamo hobotnicu na vrh i dolijemo vodu u kojoj smo kuvali hobotnicu da namirnice ogreznu u njoj. Stavimo poklopac sača preko i prebacimo drugu količinu žara na poklopac. Provjeravati povremeno i dodavati još vode ako treba . Žar dodavati po potrebi. Kuvati još nekih sat – dva u zavisnosti od veličine hobotnice.

Pečenu hobotnicu servirati uz čašu dobrog vina.

Prijatno

5 Komentari

  1. nije los recept ali ima jos jedan bolji.A to je ogulis krtolu i isjeces na listove ko za musaku i stavis da se pece na 200 dodas mrkvu i koji cen cesnaluka malo ruzmarina ulje so papar.Sve to naslozis i stavis da se pece na 200 jedno 20 min.Nejbitnije je ne koristiti svjezu hobu niti zaledjenu.Nakon 20 min ubacas zivu Hobu u sac i pustis da sve sama odradi.Em se pece em sama mjesa ne moras dirat nista jos 30 min.ahahahaha
    serviras toplo.
    ahahahahahahahahah

    4
    3
  2. Odlediti hobotnicu ocistiti iskidati,ocistit krtolu prekinuti na pola. Staviti u veliku tecu sloziti krtolu preko hobotnicu staviti 5_6 cenova bjelog luka par grancica ruzmarina. Naliti uljem da dobro pokrije krtolu i hobotnicu. Staviti peci u rernu promjesat 2-3 puta cisto da se ne prepece odozgo. Peci dok dobro ne potamni i kad viljuska dobro ulazi gotova je. Nema boljeg.

    14
    2

Ostavite komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code