Iz Mašove bokeške kužine: Oslić umido

Iz Mašove bokeške kužine: Oslić umido

1640
12
Podijeli

Mnogo je čarobnih recepata „u škafetinu“ našeg kolege i vrsnog meštra u poznavanju svih bokeških uzansi, a pogotovo u parićavanju gulozeca.

Čitaocima portala Radija Jadran poklonio je nekoliko recepata. Izabrali smo ovaj s ribom, jer se lako priprema, nije skup, a ribu je uvijek zdravo jesti. Osim toga, ovih dana mnogi poste, pa, eto ideje.

Picerija i restoran

C

Potrebno je:

50 dag oslića – fileti
1 čipula, 2 špice česna
3 dcl juhe od povrća
1 dcl bijelog vina
Mala balica petrusina
Maslinovo ulje
So, papar
Malo brašna

Priprema:

Na maslinovom ulju poprigati na fetice izrezanu čipulu, pa dodati isjeckani česan. Filete oslića pobrašnitii kratko poprigati zajedno sa lukom. Dodati vino i pustiti da prokuva, posoliti i naliti juhu od povrća (može i od kocke). Lagano protresti teću i kuvati na laganoj vatri 25 minuta. Pred kraj kuvanja dodati isjeckani petrusin i papar. Poslužiti uz oriz, krtolu ili palentu.

12 Komentari

  1. Hvala Mašu i Jadranu. A na ovu nekolicinu komentatora što im ništa ne valja što miriše na ovdašnje dobro, staro, vrijedno i autentično, što za sve imaju grke i šporke riječi, ne treba se obazirati.

    • Vazda li se raspravlja o jeziku i porijeklu pa to je rupa bez dna… a tema clanka nije samo bokeski rijecnik , vec i recept od Maša, i ako mogu da kazem ispao je fenomenalno! Daleko sam od Novog ali me momentalno vratilo u Boku. Iskrena preporuka za ovo jelo , kako god da se pravilno zvalo 🙂
      Jos jednom hvala na receptu!

      5
      5
  2. “Čipulu česna”, biće da ste malo pretjerali u svom ushićenju za rodnim krajem! A i pirun ćete prije nać’ u škrabiju nego u škafetin. Još nešto, “delicije i gulozece” su mi malo “nategnuti” izrazi za nas Novljane.
    😉

    30
    7
      • starokomponovani novljanin @ u pravu ste sto se tice pogleda iz vaseg ugla novljanskog, ali ima razlike u starobokeskom izmadju novske strane i kotorsko-tivatske a Maso je sa kotorsko-tivaske strane Boke.
        Znam iz iskustava a i razgovarao sam sa ljudima na tu temu.
        ovo “paricavanje gulozeca” je vise sa kotorsko-tivatske strane a nego novske.

  3. “…a pogotovo u parićavanju gulozeca.”
    Na brzinu sam pročitao ovaj tekst i zgranuo se… Potom sam ponovo pročitao i ukapirao da sam pogrešno pročitao zadnju riječ…
    Drago mi je da na portalu mogu čitati stare bokeljske izraze koji su bili na putu da izumru. Nisam siguran da će ih “smartfon” i “plejstejšn generacija” prihvatiti…
    Ako “novokomponovanim” Novljanima kažete da odu u kužinu, uzmu pirun iz škafetina i na njega nabodu čipulu česna pa stave na kanavacu – sigurno vas neće razumijeti!
    Bravo, i dalje ovako!

    15
    18

Ostavite komentar

*

code