Početna Magazin PRIJA OKU ŠTETI ZDRAVLJU – ADITIVI

PRIJA OKU ŠTETI ZDRAVLJU – ADITIVI

0

Prija oku, šteti zdravlju. Sipate u čašu sok od narandže, višnje, ananasa ili drugog voća, uživate u njegovom ukusu, mirisu, boji.

Pri tom i ne sanjate da od tog voća nema gotovo ni traga i da vam je u čaši čista sintetska imitacija. Ovo, nažalost, danas nije rijetkost i to ne samo kada je o sokovima riječ.

Picerija i restoran

Mnoge namirnice sadrže aditive više nego ikada do sada
Na primjer, razni voćni sokovi, napici u prahu, zatim, brojne grickalice, žvakaće gume, bomboni, industrijski kolači, sladoledi i drugi proizvodi dobro su „obogaćeni” aditivima.
Potencijalna opasnost po zdravlje ljudi ne krije se u aditivima koji su dozvoljeni za upotrebu, niti u njihovim propisanim količinama, već u dodavanju aditiva u mnogo većim količinama od dozvoljenih. Takođe i u supstancama koje se dodaju kako bi se podigla cijena proizvoda (kao, na primjer, bojenje bijelog brašna radi prodavanja kao crnog, što nije štetno po zdravlje već najviše po novčanik). Aditivi nemaju hranljivu vrijednost i trebalo bi, što i svi propisi nalažu, da se upotrebljavaju samo oni koji nisu štetni po ljudsko zdravlje.
Međutim, aditivi koji su većinom vještačke materije opasnosti su za zdravlje djece i starije populacije, jer se ljudski organizam prema njima ponaša kao i prema ljekovima. Poznata je činjenica da je kod djece do tri godine starosti sistem za detoksikaciju (ljekova, aditiva) u jetri još nedovoljno razvijen, a kod starijih ljudi njegov kapacitet je smanjen, pa je sasvim jasno kakav rizik po njih predstavlja upotreba ovih hemikalija.
U dječjoj hrani i zamjenama za humano mlijeko zabranjene su sljedeće komponente: vještačka boja, zaslađivač, većina aroma, hemijski konzervansi, sintetski antioksidanasi, emulgatori i stabilizatori, biološki aktivne supstance jonizujućeg ili ultravioletnog zračenja.
Iako su uglavnom u upotrebi samo oni aditivi koji su tačno hemijski i fizički poznati i nisu štetni po zdravlje, ipak se u hrani mogu naći aditivi, zapravo ostaci koji se koriste za tovljenje životinja radi što bržeg povećanja tjelesne mase. To su najčešće antibiotici i hormoni koji i u minimalni količinama mogu da štete zdravlju ljudi.
Pojedini aditivi u namirnicama kao što su tatrazin (vještačka boja), butilhidroksitoluen (BHT) i butilhidroksianizol (BHA) i antioksidansi za masti i ulja, izazivaju alergijski osip kod osoba sa već ustanovljenom hroničnom urtikarijom. U tom slučaju sačinjena je lista namirnica koje treba izbijegavati u ishrani. To su masti i ulja, cerealije, suvi kvasac, margarin, majonez, industrijski kolači, čokolada, marmelada, instant pića, industrijska gotova jela.
Porijeklo aditiva može biti prirodno ili vještačko
Identifikacijski kod svakog aditiva sastpoji se od velikog slova E (Evropa) i niza brojki. Pri proizvodnji hljeba koristi se, na primjer, aditiv pod brojem E300, iza kojeg se skriva askorbinska kiselina koja služi za tretiranje brašna i kao antioksidans (jer spriječava oksidaciju masnoće i time produžava trajnost namirnice). Dodaje se u sve pekarske proizvode. Zatim, E341 označava kalcijumov fosfat koji služi kao regulator kiselosti. Aditiv E170 je kalcijumov kartbonat koji služi kao sredstvo protiv grudvanja skroba ili brašna.
Često na ambalažama nema detalja kako bi se znalo šta namirnica sadrži, već samo piše – konzervans. Čitajte deklaracije na pakovanjima namirnica, jer propisi obavezuju da se dodati aditivi na njima označe bilo punim nazivom ili samo brojem pod kojim se vode u listi pojedinih zemalja. Ako toga nema, ili vam proizvod izgleda sumnjivo bolje je da ga ne kupujete, ili ako ste to već učinili onda je najbolje i najbezbijednije da ga ne koristite.
Od kijavice do astme
Velika upotreba aditiva može da dovede do pojave određene atopijske preosjetljivosti, odnosno, lošeg podnošenja što se ogleda u javljanju simptoma kao što su: koprivnjača, kijavica, astma, otok ždrijela sa osećajem gušenja, crvenilo i osip na koži.
Rizik i korist
U nekim se slučajevima vrijednuje odnos rizika i koristi, kao kod nitrata i nitrita (sadrže ih suhomesnati proizvodi i usoljeno meso, riba i sirevi), mogu stvoriti određena kancerogena jedinjenja takozvane nitrozamine, ipak, s druge strane spriječavaju rast bakterija koje izazivaju trovanje.
Nitrozamini možda mogu da budu odgovorni za nastajanje raka u želucu, mada ti mehanizmi još nisu razjašnjeni i dokazani. Nasuprot tome poznato je da je hemijski proces u stvaranju nitrozamina usporen pod dejstvom vitamina C.
Čovjek ne bi trebalo da ih unosi u pretjeranim količinama jer, iako su nitrati malo toksični oni pod dejstvom enzima pljuvačke postaju nitriti koji su dosta toksična supstanca.
Pecivo i mučnina
Aditivi koji se veoma često koriste u izradi proizvoda od mesa i topljenih sireva, kao što su natrijum i kalijum-trifostate i tripolifostate mogu da izazovu određene gastro-intestinalne probleme, jer blokiraju brojne enzime u crijevnom traktu. Takođe je utvrđeno da kalijum-bromat, koji se, inače, koristi u pekarstvu može da izazove mučninu, povraćanje, dijareju i mnoge druge tegobe.

Izvor: stetoskop.info

Ostavite komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code