Restorateri od sezone više očekivali

Restorateri od sezone više očekivali

53
Podijeli

Vjerovatno je još rano da hercegnovski restorateri sumiraju sezonu, jer, ako ništa, toplo vrijeme u avgustu zadržalo je goste. Koliko oni troše u restoranima, koje i zašto biraju, kako su zadovoljni u nekim od brojnih hercegnovskih restorana?

Dugogodišnji šef konobe Škver, Slavko Čvorić, koja nastoji da održi kvalitetnu ponudu ljeti i zimi, kaže da ove sezone problem nije u manjem broju turista, već u činjenici da je znatno oslabila njihova platežna moć:

Picerija i restoran

– Broj gostiju je isti, a para duplo manje. Gosti koji dolaze, uglavnom, imaju vrlo malo para, ili nimalo. Promet je duplo lošiji u odnosu na prošlu godinu. Klijantela je većinom iz Ukrajine, Češke, Poljske, Bosne i Hercegovine i Srbije. Vidim da ljudi jedu hamburgere, picu i sladolede… Specijalne ponude i dnevni meniji u našem restoranu najbolje prolaze zbog niže cijene. Kvalitetnu ribu rijetko ko naručuje, jer je kilogram 60 eura – priča Čvorić.

I iskusni restorater, Marko Salatić, vlasnik “Ancore “ na Šetalištu Pet Danica u Igalu ističe kako je ove sezone najveći problem sa kojim su se suočili nedostatak radne snage.

Najviše gostiju, odnosno oko 80% dolazi iz zemalja okruženja, Srbije i Bosne i Hercegovine. Platežna moć turista konstantno opada, a ovaj restoran je najbolje poslovao kad je otvoren, prije šest godina, kaže Salatić:

– Tada su i Rusi bolje “stajali”, više dolazili i više trošili. Tada ste mogli da prodate ribu po 3-4 kilograma, a danas možete da prodate do jednog kilograma i to je maksimum. Jednostavno, nema više društva za jednu komotniju večeru ili ručak – istiće Salatić.
Smatra da je broj turista više – manje isti kao i prošle sezone.

On opaža da hercegnovski turizam nazaduje zbog loše infrastrukture, nedovoljnog broja hotelskih kreveta, parkinga…

Ono što je dodatno kočilo posao ugostiteljima, navodi Salatić, su konstantne inspekcijske kontrole:

– To je nevjerovatna kontrola koja ulazi u dno džepa svakog privrednika. Postoji toliko sive ekonomije, a ja sam kontrolisan 15-ak puta. Neprimjerno je da u turizmu morate stopirati rabotu zbog inspekcije u sred sezone – navodi Salatić.

U restoran&lounge “Papagaj” u Đenovićima koji uspješno posluje već deceniju, zadovoljni su sezonom, s obzirom na uslove u kojima se ona odvijala. Prema riječima menadžerke, Ranke Mišović, u julu je bio bolji promet, a u avgustu kao lani.

– Generalno na rivijeri nije lako dovoditi goste pored komunalnih problema, izlivanja otpadnih voda, bez pakinga, problema u početku sa odvozom smeća…U takvim okolnostima, ipak, smo zadovoljni, što nam gosti ukazuju povjerenje i mnogi se vraćaju više puta dok su na odmoru- ističe Mišović.

U “Papagaju” je 80 odsto gostiju iz Rusije, ove sezone, ali je i dosta Norvežana, Francuza i iz regiona.

Tako govore neki od onih restoratera koji nastoje da se ovim poslom ozbiljno bave tokom cijele godine. Svjesni su da su imali opet jaku konkurenciju u vidu privremenih fast food objekata i roštilja, gdje su česti redovi da bi gosti kupili parče pizze ili 5 ćevapa za 1 i po ili 2 eura.

53 Komentari

  1. Koliko su restorani uložili u marketing do ljeta?
    0 eura!
    Misle da ako su na šetalištu da neko mora doć tj uć unutra.
    Gospodo koristite sajtove, koristite drustvene mreže, da ljudi vide što nudite.

  2. Citam redovno Radio Jadran jer volim HN, volim Vas grad. Ali sam prestao da dolazim u njega. Cene nikada nisu problem bile u HN. Vas grad je jeftiniji i od Novog Sada, Beograda, Zlatibora (gde masovno idemo). Restorani i marketi su jeftiniji ili minimalno u rangu. Problem su sto ljudi koji razmisljaju i trose kao (minimalno moje sire okruzenje) ne zeli da dolazi u HN vise koji je divan grad. Problem je infrastruktura, radovi u sred sezone i smestaj. Dobrih hotela nema, a to sto ima je bolesno skupo u poredjenju sa celim svetom (jeftiniji je Hilton u Dubai-u nego Perla u Meljinama). Privatni smestaj je vrlo los, dobijete krevet, jastuk (male stvari) na kom ne mozete spavati, pa kakav mi je odmor ako se svako jutro budim umoram i ukocen. I tako…dragi Novljani, sitnice su oterale kvalitetne turiste iz vaseg grada, i tesko da ce se vratiti, nazalost…

    22
    4
    • Apartmana ima odlicnih, nego su skupi. Ali najmanji problem su apartmani, vec nedostatak parkinga, prljavstina, nered na plazama, nedostatak interesantnih sadrzaja. Generalno, grad je potpuno nefunkcionalan, sve sto se radi je jeftino sminkanje

      10
      1
  3. Sve konobare prvo ponovo u skolu ili na neku obuku. Primite ih u martu ili aprilu, zrtvujte dva puta barem po minimalac ali ih naucite kako se ophodi sa gostom, sta i kako restoran nudi i kako se radi pa od juna nek startuju sa nekim znanjem. Gdje god sam ovo ljeto usla konobari su bili najveci problem, neusluzni, nervozni, nemaju pojma sto su tu dje jesu.

    14
    2
  4. Pricate o necemu a pojma nemate,dobili ste najsredjeniju plazu otvoreni sank i diskoteku koja moze da se mjeri sa najboljima na svijetu al vama i to smeta,vjerovatno i niste za bolje sem okretanja praseta ispred skupstine!

    11
    19
  5. Kao nekadasnji radnik papagaja i ancore mogu reci da su to objekti dje covjek moze da dobije uslugu na nivou svjetskih restorana,kvalitetna hrana i pice profesionalna usluga ostaje vam samo da se prepustite uzivanju,svaka cast!

    16
    3
  6. Kada jednom.bude oprano šetalište od Igala do Meljina, kada bude ukinuta muzika na razglas i zabranjena prodaja hrane na ulici na tezgi, kada zapislimo.profesionelne konobare koji umeju da poštuju gosta, kada u juvelarnicama budu radile preplanule i nasmejane žene, kada izlozi budu osvetljeni a ne sablasno mračni, i saa finom ponudom, kada se narod udostoji da obuče majicu kad krene na plažu, kada nam obezbede čistu i redovnu vodu…kada, kada, kada… onda će se drugačije sabirati i oduzimati. Pozdrav i srećno!

    28
    3
  7. Drzava treba da odredi normu dobiti,kao sto je nekad bilo a ne petoduplo zaradu na porcuju menija.Ne možete imati posla,Zato poytoji drùštvo a ne pojedinac,da ja imam a za druge?!!!!!! TAKO TO BIVA

    8
    12
  8. Simo pod dojmom sam da ti uopće ne možeš pojmit što je vjerski turizam kad se fino unovči.Toplo ti preporučam da skokneš do Kotora, pogledaš cijene i svakako ćeš platit ulaznicu na vratima sv. Tripuna ak misliš uć unutra uopće. Ak ne vjeruješ, ti pođi provjerit.

    13
    2
  9. Kao tursita koji je upravo otisao i HN mogu da vam kazem da cu opet doci – ali samo zbog divnih ljudi . Kao prvo na granici sam cekao ( nepotrebno ) 4 sata DBV – HN ne zna se ko je gori i neljubazniji – stvaraju guzve bez potrebe – ali ajde , onda udjes u HN doceka te smece koje se preliva iz svakog kontejnera ,neokrecene fasade , sve obraslo u neko siblje ,ali najgore je sto je dosadno – ono malo restorana sta ima je nabilo visoke cjene , mada i to nebi bio problem da uz to ide i usluga – namrgodjeni , ljuti , neraspolozeni – kao tursita nemas sta da vidis – nigde nijedna reklama za neki koncert , izlozbu , film, pozoriste , muzej , sta da se obidje – nema nigde nijedna brosura da istorijom grada ili neki vodic gde da odes , sta da pogledas , koje je radno vreme ustanova ( ako ih uopste ima ) , koliko je ulaznica ….opste vam je rasulo …Nacelinici grada su ocigledno nezaiteresovani da unaprede grad …( ali vi ste ih birali pa se ne mozete zaliti 🙂

    38
    4
  10. Pametnjakovići komentaori pojedini nemate zaista blage o životu. Ne znate ni gdje živite…Postoji sektor restoratera u okviru Crnogorskog turističkog udruđženja, postiji i obrazovni program restorater u školama i na Fakultetima za turizam…Ta riječ je francuskog porijekla, doduše, ali kod nas u upotrebi decenijama…Riječ je o ugostiteljima koji su vlasnici ili menadžeri restorana…E jadni li smo po svim osnovama!

    19
    27
  11. Svaki put na kraju ljeta ista prica,doci ce opet 1.6. sljedece godine pa nanovo isto.a sve se moze lako srediti u par mjeseci.Bez izmjestanja kafana koje stvaraju buku,tzv. plaznih barova i nocnih klubova sa setalista,kao i vasarista nema ozbiljnog turizma u ovom gradu.Na zalost mnogih nas koji se sjecaju kada se ovaj grad poredio sa Dubrovnikom i Opatijom.

    35
    5
    • Sad mozda sa Sutomorem. Nevjerovatno je sta su uradili u Igalu sa onim video bilbordima i video panoima na tzv. pametnim stanicama. Fali samo da se puste porno filmovi na to pa da dozivljaj bude potpun

      6
      1
  12. Moramo biti srecni i presrecni da nam i ovo malo gosti dodje.Upravo danas kuca sa vise spratova i dvadesetak apartmana u centru Igala izbacila goste iz Srbije uz pogrdne rijeci i vrijedjanja na nacionalnoj osnovi.Gosti se pozalili da im je apartman pun malih zutih mrava,zalili se svaki dan i nista dok ih danas nisu izbacili.I o kakvom mi to turizmu pricamo i sta ocekujemo?????

    44
    13
  13. Ja sam obiso cijeli turistkcki dio svijeta, dje god brod moze da dodje I Jadran je najljepsi , ali sve je do organizacije. Ovo je opsti grabez kod nas, kako ista funkcionise ne znam.

    49
    3
  14. Visoke cijene.!!!! Smeta inspekcija,valjda je gazdama malo sto uzmu profit nego bi i da ukradu PDV. A onda ce kuknjava sto nema para za skole,bolnice i ostalo

    25
    21
    • Vidiš li negdje u svijetu da političari žive i ponašaju se kao buržuji i šejici, kao što kod nas biva? Tu ti je već jasno da taj PDV ne ide za škole i bolnice

      5
      2
  15. Niko u opstini ozbiljno ne shvata turisticku sezonu i sta uraditi u sledecih 10 godina. Problemi su veliki treba analiza,ostaviti se politike i medusobnih partijskih prepucavanja. Odose nam djeca,necete imati s kim da vladate,ni crkva ni popovi vam nece pomoci !!!

    58
    5
  16. Zamislite da zivite negdje u regionu i da ste platezni.
    Koja bevolja bi vas natjerala da ljetujete u Igalu???
    Zato ovdje i dolaze takvi gosti.
    A vecina ovih “restoratera”( uzad od izraza) koji oricaju o visokoplsteznim gostima nisu otisli dalje od Budve u zivotu.

    56
    7
  17. Uvažavam komentar Marka Salatica od svih navedenih po stazu najstariji ugostitelj.
    I nama je sezona trajala od Maja do kraja oktobra u srecno vrijeme.
    Ali su svi hoteli Boke kao i ostali bili u funkciji.
    Gospodo nema turizma bez hotela.

    43
    7
  18. Objektivno, PAPAGAJ i ANCORA su dva ponajbolja restorana u Herceg Novom. Tu je prijatno svratiti.
    Što se tiče insoekcije ništa novo, došli ljudi da uzmu harač. Glavne muzičke zagadjivace posebno u Igalu ne diraju. Nemaju odobrenje, sami to kažu.
    Stanje ponude vašarsko i biće sve gore. Lokalno uprava se u opste los ambijent odlično uklopila i nista korisno ne radi osim što promoviše ćirilicu i SPC po cio dan. Vise no Živa iz Sapca.

    39
    17
    • Ovi ne kuže da su Srbi naučili da letuju a Crnogorci i Bokelji nijesu, oni bi da drže govor ili cakulaju. Srbima je puna pipa popova u Srbiji i ne mora im ih ovdje Katic i Konjevic crtat na svaka dva metra. Oni oce čisto more i prikladne cijene, a ne da ih tokom ljeta u restoranima i u trgovini deru i povećavaju cijene pred sezonu. VOLI. HDL I ova IDE posebno su pred sezonu povećali cijene najmanje 15%. Flaša vode 65 centi. Toliko je i u HR u Bosni 40.centi Albaniji 35.Makedoniji 30.
      A opet radnike 50% na ruke i kradu Državu, a inspekcije i policije i tužilaštva nema iako sve znaju.

      41
      3
    • Taverna *Pronto presto* je ,ako mene pitate hit grada,probajte .Inače ne volim Igalo,to je mjesto samo za jad i čemer,tamo čovjek zdrave pameti ne ide.Ova taverna me iznenadila prijatno,svaka čast!

      22
      2
  19. Parametri za uspješno turističko mjesto su upravo restorani, broj luksuznih butika, prodavnice nakita i satova, hoteli sa 4 plus zvjezdice, (ko je bio van granica mogao je primjetiti)… Mi nudimo kič i šund, banke na glavnom trgu, prljave plaže i ulice, štandove sa kineskom robom… i po tome smo prepoznati a znate onu “Što zračiš to privlačiš” i dok je tako i gosti će biti kakve zaslužujemo. Dok Čistoća, Komunalna policija, TO i ostale opštinske službe budu u rukama nesposobnog političkog kadra a ne u rukama obrazovanih i kulturnih stručnjaka tako će biti i dalje.

    50
    5
  20. Igalu je potreban Top Hil u Sutorinsko polje prije no nova autobuska stanica.
    Sve nočne klubove izmjestite iz urbane sredine.
    To vam je pevi potez za dobrobit turizma.
    A moto skup na Vrbanj sa zabranom da silaze u grad.

    38
    7
  21. Još da nam se uvali i ovaj religijski turizam,jer više popova ima po gradu nego stranaca,onda ćete vidjeti jad i čemer. Ko će normalan doći da od muzike ne može pričati,Igalo odzvanja ,La mamba,ubija nehumanom muzikom.Ako hoćete da ugodite takvoj vrsti turista,ne možete očekivati ništa dobro. Potrebna je totalna revolucija u turizmu,odnosno vraćanje u normalan kolosjek,biće potrebno 5 godina da da rezultat. Ovako ćemo plakati na kraju svake sezone! Čist primjer Admiral,nema ludačke muzike,-počeli su se vraćati nautičari,eto para !Anketirajte ljude pa ih pitajte vole li preglasnu diljačku muziku?

    55
    14
  22. S obzirom na komunalne probleme,odvoz smeća,neriješena kanalizacija,nemanje parking prostora,užasne trotoare za glavu slomit,lošu rasvijetu,astronomske cijene po lokalima itd. itd. i ne može se očekivati više od sezone niti platežne goste…Žalosno…

    46
    5
  23. O problemima u nasem gradu vezano za turizam mozemo pricati do sutra. Pravilo koje je vazilo i koje ce uvijek vaziti- kakva ti je ponuda- takva ti je i klijentela. Ne mozemo mi ocekivati da imamo skromnu ponudu – a da ocekujemo visoko-platezne turiste koji trose mnogo. Mi se ponasamo kao da smo Bogom dani sto imamo more i da je to dovoljno za turizam. To je davno proslo vrijeme. Kasnimo za dobrim destinacijama bar 20 godina. Evo bacite pogled preko brda pa razmislite zasto tamo traje sezona od maja do oktobra. Ljudi se jednostavno mnogo vise trude i prilagodjavaju.

    46
    2
  24. Realista, spremi ti lignje doma za 6 eura,oces malo sjutra. Ugostitelji se bore sa sivom ekonomijom,placaju grdne zakupe, kuvare po nekoliko hiljada eura, konobare po 700-800 eura i svi ih za.ebavaju.inspekcije, opstinari, lesinari…Odvoz smeca placaju po 1000 eura,a svi znamo kako se smece odnosi.Ugostitelji se trude da produze sezonu, ulazu grdna sredstva i podizu kredite i samo tonu u probleme.Nikakvog reda nidje nema a samo se pare traze.Pa kome su lignje skupe nek ih sprema doma

    41
    17
    • može doma da se spremi vrlo kvalitetno za jako nisko, ali restoranu nije osnovni trošak nije nabavka hrane nego sve ostalo. Veliki problem je što velika većina vlasnika ne zna da napravi ekonomske računice niskih ili visokih cijena.

      Pogledajte ekspres restoran u Zelenici… udješ, platiš obiman, ukusan i kvalitetan obrok od 3.5 – 5 eura, ručaš i 10 minuta kasnije na tvoje mjesto sjedne drugi. Njihova računica je očigledno pozitivna i dobra jer po “stolici” na dan zarade više nego elitni restorani bilo gdje u gradu.

      E sada, najveći problem je što velika većina ne razradjenih restorana i onih koji su u posao ušli bez tačne ideje pokušavaju da do 16h prodaju teleći ribić u saftu i salatu za 5, a od 19 da prodaju lignje na žaru za 10. To, ne može

      20
      5
      • Iskusan si vidim cim znas razliku izmedju “restorana” i “express restorana”
        Takvi kao Vi nam i kroje kapu,zato nam i jeste ovako sve uspjesno…Predji granicu ako mozes?

        2
        1
    • Ja platim kilo zaledjenih ociscsnih lignji 5 evra.Kaliraju 20 posto i ostaje oko 800 grama a poslije przenja odu na 600 grama..Taman za 3 do 4 vase restoranske porcije.A ti si bivsi ugostitelj jer si vjerovatno nabijao cijene .

      12
      7
    • Daj ti doktore porciju lignji za 10 evra al da budu svjeze domace a ne one sa Novog Zelanda sto su ih zaledili prije 200 godina.Da si znao da radis jos bi bio ugostitelj a ne bi imao epitet bivseg.

      17
      4
    • Ugostitelji imaju udruženje preduzetnika i kada budu počeli preko njega riješavati probleme sigurno će svima biti bolje. Većina ih misli da su dovoljno učinili ako samo zakukaju u javnost, dok mediji su tu samo da zabilježe problem

      4
      1
  25. Cijene u restoranima treba da budu prilagođene džepu prosječnog građanina i obratno. Onda kad kasirka iz ‘Voli’ marketa, konobar iz ‘Palmona’ ili recepcionerka iz ‘Hunguesta’ budu mogli od svojih primanja bar jednom sedmično da priušte ručak s porodicom u gore spomenutim restoranima, tad će biti bolja situacija i sa potrošnjom turista. Prolaze vemena brze zarade, Rusa koji ne pitaju za cijenu…

    49
    5
  26. Da su vam radnici zadovoljni platama i uslovima rada, pa tek tada možete da očekujete povećanje kvaliteta usluge, i na kraju ali ne zadnje – realne cijene, pa da vidite kako se gosti vraćaju i troše više

    23
    5
  27. Riba je jako skupa a plate nikakve. Gosti dolaze bez prebijene pare da ljetuju. Jedu s nogu, kafu sami kuvaju, a neki spavaju na livadi i u parku. I domace stanovnistvo je zgrozeno divljanjem cijena. I sta ocekivati od sezone ?

    45
    2
  28. Svim obicnim ljudima pada standard,to se vidi.Crna Gora je sada ljetovaliste za one koji moraju,a bolje platezni idu van nasih granica.

    19
    4
  29. I ja sam ocekivao da ne drzite cijene kao da smo na francuskoj rivijeri.Stavite 5 Zamrznutih liganja velicine pola dlana i nabijete blitve i krompira i to cijenite 10 evra.Spustite cijene dragi ugostitelji pa cete da vidite.zar vam je malo da porcija liganja bude 6 evra.

    64
    17
  30. pa sta ocekivati kad su nam gosti sirotinja. krpe kraj s krajem bukvalno. ne zele parking da plate 50 centi a kamoli sta drugo. odmor provedu u smjestaju, ili na klupici u parku. e ne isla ga tako. mogu i kuci gledati tv i slusati muziku u sobi. grad od takvih gostiju nema koristi, samo stete. slazem se sa salaticem po pitanju inspekcije. pogotovo komunalne.. dok oni smaraju ulicnog sviraca- decka sa nekim instrumentom, pored njih prolazi lik na motoru, kroz puno setaliste.. ovome gradu treba restart na fabricka podesavanja.

    98
    6

Ostavite komentar

*

code