Livade su prepune zdrave žućenice, koja sve više dominira na našim trpezama. Međutim, od ove jestive travke, koja se i sije kao salata, mogu se napraviti čarobna jela. To već 13 godina dokazuju u Tivtu organizujući sve masovniji „Žućenica fest“ i Pjat od žućenice.
Jedan od osnivača ove manifestacije, novinar, publicista i vrsni poznavalac bokeške kužine, Mašo Čekić, upravo na dan ove manifestacije u Tivtu, poklanja čitaocima Jadranovog portala dva zanimljiva recepta sa žućenicom. Danas vam prenosimo jedan, a idućeg vikenda očekujte drugi.
Potrebno je:
Za tijesto:
35 dag brašna
15 dag margarina
7- 8 ožica studene vode
Dram soli
Maslinovo ulje
Ili
Lisnato tijesto
Za fil:
60 dag kuhane žućenice
25 dag freške roštiljske kobasice
15 dag sira ( gauda i sl.)
1 jaje
2 špice česna
So, papar
Priprema:
Od sastojaka zamijesiti glatko tijesto, uviti ga u prozirnu foliju i ostaviti najmanje 30 minuta u frižideru.
Za to vrijeme isjeckati kuhanu žućenicu. Po dužini rasjeći kobasicu i izvaditi meso, pa ga poprigati na ulju i isjeckanom česnu. Dodati žućenicu, posoliti i popapriti i ostaviti da se prohladi, pa dodati ubaćeno jaje.
Od dvije trećine tijesta razvući koru za okrugli pleh. Pokriti dno i ivice pleha u visini od 2 cm, pa usuti pripremljeni fil i pažljivo ga rasporediti , a preko fila staviti fete sira.
Od preostalog tijesta razvući još jednu koru i njome pokriti fil, te blago pritisnuti ivice donje i gornje kore. Gornju koru malo izbockati pirunom i tortu staviti u zagrijanu pećnicu. Umjesto kore, možete od tijesta napraviti rešetke. Peći na 180 stepeni oko 25 – 30 minuta.
Poslužiti toplo ili hladno.
Hvala
8
2